{"id":3510,"date":"2019-04-15T09:32:57","date_gmt":"2019-04-15T07:32:57","guid":{"rendered":"http:\/\/uniascom.va.it\/?p=3510"},"modified":"2019-05-14T14:52:07","modified_gmt":"2019-05-14T12:52:07","slug":"%f0%9f%93%86-dal-6-al-10-maggio-arte-e-conoscenza-del-servizio-nella-sala-ristorante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sviluppo.uniascom.va.it\/?p=3510","title":{"rendered":"\ud83d\udcc6 DATE DA DEFINIRE – ARTE E CONOSCENZA DEL SERVIZIO NELLA SALA RISTORANTE"},"content":{"rendered":"
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\ud83d\udcc6 DATE DA DEFINIRE – ARTE E CONOSCENZA DEL SERVIZIO NELLA SALA RISTORANTE<\/h1>
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Il percorso formativo si pone l\u2019obiettivo di evidenziare il giusto valore del \u201cProfessionista di Sala\u201d in grado sia di svolgere sia ruoli di accoglienza e ospitalit\u00e0 che di gestire con efficacia tutte le competenze tecniche legate al servizio di sala e nel contempo di consolidare una conoscenza merceologica adeguata<\/p>\n

Docente:<\/strong> Pierluigi Cucchi FIPE<\/p>\n

DATE DA DEFINIRE<\/p>\n

Durata:<\/strong> 25 ore<\/p>\n

Destinatari:<\/strong> titolari dipendenti e operatori del settore<\/p>\n

Requisiti:<\/strong> maggiore et\u00e0<\/p>\n

Diritti di segreteria:\u00a0 \u00a0Euro 150,00 per i soci- iscritti EB- OPP<\/strong><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Euro 300,00 per i non soci o non iscritti EB -OPP<\/strong><\/p>\n

La figura del cameriere:<\/strong> La brigata di sala, le gerarchie, i ruoli e i rapporti tra i singoli componenti.<\/p>\n

Cura della persona<\/strong> e divise di lavoro.<\/p>\n

La mise en place:<\/strong> I piatti, le posate, la cristalleria. Mise en place per banchetti.<\/p>\n

L’apparecchiatura:<\/strong> il tovagliato, i piatti e il vasellame, le posate da tavolo e di servizio.<\/p>\n

Le tipologie e gli utilizzi dei bicchieri<\/strong>.<\/p>\n

Servizio in tavola:<\/strong> Come si portano i piatti in tavola e come correttamente si sbarazza.<\/p>\n

Il cliente – l\u2019accoglienza:<\/strong>\u00a0Tipologia e psicologia del cliente e gestione del reclamo. La spiegazione del men\u00f9.<\/p>\n

Il beverage:<\/strong>\u00a0I vini, e gli spumanti. Cenni storici. Le attrezzature e le temperature di servizio. La presentazione e il servizio del vino, la stappatura, l’ossigenazione, la decantazione e l’avvinatura.<\/p>\n

La birra:<\/strong> cenni storici, le tipologie, le tecniche di spillatura e di servizio. I distillati: cenni storici. Tecniche di degustazione e di analisi visiva, olfattiva e gustativa. I Gin, le vodke, i rum, gli whisky, i brandy e i cognac, le grappe e i distillati di frutta.<\/p>\n

I liquori e i\u00a0 vermouth:<\/strong> cenni storici e la valutazione sensoriale.<\/p>\n

Pre-iscrizione OnLine<\/a><\/b><\/p>\n

Per informazioni<\/p>\n

0332.342139<\/p>\n

corsi@ascomva.it<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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